紅燒豆腐的家常做法，簡單幾步，滑滑嫩嫩，比下館子還好吃
作者：管理員 時間：2022-08-06 瀏覽量：221
紅燒豆腐的家常做法，簡單幾步，滑滑嫩嫩，比下館子還好吃！豆腐是最常見的豆制品，也是我們餐桌上少不了的食材，價格親民，幾塊錢就可以做一大盤，豆腐的烹飪方法有蒸的也有炒的，我更喜歡紅燒的做法，不僅入味，吃起來也鮮香滑嫩，簡單快捷的做法，更適合上班族。
紅燒豆腐最好是選取北豆腐，北豆腐色黃，粗老，水比較少，做起來不容易散。做這道菜不可以翻炒，只能用鍋鏟輕輕地推，否則豆腐容易碎爛。
準備食材：
豆腐一塊、青椒一根、油、豆瓣醬一勺、生抽一勺、老抽一勺、鹽、淀粉
具體做法：
1.豆腐買回來后先在淡鹽水里浸泡10分鐘，可以去除豆腥味，也能使豆腐在燒制的時候不容易碎，然后切成小塊備用。
2.青椒一根切成滾刀塊備用。
3.鍋中燒開水，下入豆腐，焯水一分鐘撈出備用。豆腐雖然含有大量的水分，但也需要焯水的，這樣做出來的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出來的菜才會更香。
4.起鍋燒油，油熱后先下入一勺豆瓣醬炒香，這時可以加少許的清水煮開再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽調味，豆腐在燒制期間，可以不時晃動炒鍋，因為豆腐比較嫩，不要翻炒，容易碎，可以輕輕地用鍋鏟推，晃動炒鍋，醬汁就不會糊底。
5.下入青椒一起燒制。
6.最后加入小半碗水淀粉勾芡，這樣會使豆腐顏色紅亮，又有食欲，還能使湯汁都包裹在豆腐上，更入味。
7.湯汁收干關火即可起鍋裝盤。
8.一道簡單美味的紅燒豆腐就做好了，鮮香下飯，喜歡的朋友可以在家試試。
