開心果的功效與作用

作者：管理員   時間：2019-06-02   瀏覽量：1383

開心果，拉丁名：Pistacia vera L. ; 中文名：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無名子等； 英文名：Common Pistache，漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種干果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。 開心果主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培，開心果適合在該區正常生長，且有很好的經濟效益，同時可以作為一個優良的水土保持樹種。

開心果的功效與作用

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

開心果性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。 開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。

開心果美味做法有那些
一、開心果蛋糕 原料 低筋面粉120克、黃油75克、雞蛋1個、即溶可可粉1小勺、牛奶50克、開心果50克、糖60克、泡打粉1小勺。 做法 1、室溫軟化黃油，軟化的黃油加入糖打至顏色變白，體積膨大；

2、雞蛋打散，黃油里分3次加入蛋液，加一次攪勻后再加下一次，直至全部攪勻；

3、低筋面粉和泡打粉混合過篩，加入黃油中，可可粉在牛奶中溶解后，加入面粉中，和黃油一起切拌均勻；

4、將攪拌好的面糊倒入紙杯中（七分滿即可），將開心果去皮，用搟面杖搟碎，撒在面糊上；

5、放入180度預熱的烤箱中，25分鐘即可。

二、開心果仁酥

主料 雞蛋、低筋面粉、黃油、白砂糖、開心果（熟）、糖粉

做法

1.開心果剝出果仁備用，將黃油切小塊，放入小鍋中小火加熱

2.加熱至黃油熔化并沸騰，并漸漸變成褐色，關火盛出待用

3.把熬成褐色的黃油倒入大碗里，冷卻后放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉。

4.攪拌均勻后，用打蛋器稍稍打發(不用打發太長時間)，加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合。 5.將低筋面粉篩入打發好的褐黃油里。

6.用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有干面粉的狀態。

7.開心果仁切碎，倒入拌好的面糊里。

8.用手將果仁與面糊拌勻，并將面糊捏成團，并整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬。

9.將凍硬的面團取出來，用刀切成厚度約0.3厘米的片。

10.將切好的餅干擺放在烤盤上，每塊餅干間留出一定的距離，將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。