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    板栗的營養功效 板栗的做法大全

    作者:管理員   時間:2019-03-23   瀏覽量:1250

    板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養功效 板栗的做法大全

          板栗介紹

          板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日:南有碣石雁門之饒,北有棗栗之利,民雖不細作,而足于棗栗矣,此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說:“栗,五方皆有,惟漁陽范陽生者甜美味長,地方不及也。”由此可見,中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。

          板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶,廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年,在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中,興隆被命名為“中國板栗之鄉”;遷西-板栗生產基地,寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗)、湖北(羅田、英山,麻城(鹽田河)、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
          板栗怎么去皮

          1、剝生栗子皮的竅門: 把生栗子放到通風、干燥的地方先晾幾天,這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成干果,吃的時候用水先泡一下就行了。

          具體方法

          將生栗子洗凈后放入器皿中,加入精鹽少許,倒入開水埋沒,蓋上蓋捂5分鐘后,取出栗子切為兩瓣,栗衣即隨栗子皮兒一起脫落,這樣,既省時又省力。

          在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線方向一掐,有裂口了,然后在垂直于裂口一捏,就搞定。

          2、剝水煮栗子皮的竅門: 在煮栗子的時候加些鹽,煮熟后會很好剝皮。

          具體方法

          熱水浸泡法:生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘后,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時、省力。

          筷子攪拌法:將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內,加開水浸泡一會兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。

          冰箱冷凍法:栗子煮熟后,將其冷卻,放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。

          微波爐加熱法:將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。

          熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去栗衣,且味道不變。

          日光暴曬法:把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂。

          板栗的營養功效
          功能主治養胃健脾、補腎強筋,對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。

          板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

          板栗含有核黃素及維生素B2,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

          板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

          板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

          板栗的做法大全

          一、栗子燒排骨 原料:排骨(純肋排)300克、栗子肉100克、醬油1湯匙、紹酒1湯匙、糖半湯匙、蔥花3湯匙鹽、味精各適量。

         做法:

         1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分,加紹酒、鹽、醬油拌勻略腌待用。

         2、炒鍋中放油適量,燒至五成熱時,下排骨塊炸透后撈出瀝干。

         3、炒鍋中留少許底油,倒入栗子肉翻炒幾下,再放入炸好的排骨,烹入醬油,加適量水,改用小火燜至栗子熟透入味,撒上蔥花即可。

         二、糖炒栗子

         原料:板栗、食用油、白糖、干桂花 做法:

         1、板栗洗干凈,放在砧板上,單手用刀剁個大約深5mm的口子,把栗子皮切破

         2、全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中,蓋上蓋子,把蓋子上的透氣孔打開,如微波爐高火叮2分鐘

         3、取出打開蓋子,這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒點干桂花,蓋上蓋子上下搖晃,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面 4。蓋子上的透氣孔打開,放入微波爐再高火兩分鐘左右即可

         三、板栗粥

         原料:板栗100克,糯米100克,生姜10克,少許鹽

         做法:

         板栗100克去皮,切碎粒與淘好的糯米100克,加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠,加少許鹽,溫熱服食。

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